Przepisy jajeczne w wersji wegańskiej
Czy w kuchni roślinnej można odtworzyć charakterystyczny smak, aromat i kolor jajka? Oczywiście! Jeśli nie wyobrażasz sobie życia bez omletu, jajecznicy, majonezu, bezy czy kogla-mogla, mamy dla Ciebie dobrą wiadomość - wszystkie te dania da się przyrządzić w wersji wegańskiej.
Jak zrobić wegańskie jajka?
Z pomocą przychodzą nam następujące składniki:
- kala namak, czyli czarna sól - odmiana soli o intensywnym zapachu jajka
- kurkuma - indyjska przyprawa o pięknym, złocistym kolorze
- rośliny strączkowe takie jak soja, biała fasola i ciecierzyca oraz ich przetwory, np. mąka, tofu, aquafaba (woda z puszki/po gotowaniu ciecierzycy) - doskonałe źródła białka i żelaza
Bezjajeczne menu na co dzień…
Co warto zjeść na dobry początek dnia? Przeczytaj artykuł o śniadaniach z roślinnym jajkiem, w którym znajdziesz przepisy na wegańskie jajka gotowane, sadzone i po benedyktyńsku, a także na omlet i tofucznicę, czyli jajecznicę z tofu.
Jeśli Twoim ulubionym dodatkiem do kanapek jest majonez, możesz bez problemu znaleźć gotową wersję roślinną w niemal każdym sklepie lub przygotować ją samodzielnie na bazie mleka sojowego.
Kotlety à la jajeczne z tofu i białej fasoli to świetny wybór na obiad lub kolację. Podobnie dania azjatyckie, które w wersji tradycyjnej podawane są z jajkiem, nabierają wspaniałego smaku i konsystencji dzięki kala namak, mące z ciecierzycy oraz płatkom drożdżowym - koniecznie spróbuj pad thaia z ananasem i smażonego ryżu po chińsku.
… i od święta!
Jakie przekąski przygotować na imprezę? Sałatka jarzynowa będzie smakować doskonale, jeśli doprawimy ją czarną solą i wegańskim majonezem. Miłośnikom faszerowanych jajek polecamy roślinną alternatywę - awokado i ziemniaki nadziewane pastą bezjajeczną zrobią prawdziwą furorę! Pastę można też serwować w formie apetycznych kulek, które z pewnością zaintrygują Twoich gości.
Na deser warto podać bezę lub kogel-mogel z aquafaby. Woda po gotowaniu ciecierzycy ma niesamowite właściwości - można ubić ją na sztywną pianę tak jak białko jajka! Jeśli masz ochotę na domowe ciasto z taką właśnie pianką, upiecz swojskiego pleśniaka z rabarbarem - to smak dzieciństwa w całkowicie roślinnym wydaniu. Natomiast na specjalną okazję idealnie pasuje wyrafinowany tort z wegańskim biszkoptem. Zastanawiasz się, jakich składników użyć, aby ciasto się kleiło? Tutaj znajdziesz opis składników, które zastępują zarówno jajka, jak i gluten.
Mamy nadzieję, że powyższe przepisy zainspirowały Cię do kulinarnych eksperymentów. Zaskocz swoich bliskich - nie uwierzą, że można przygotować tyle wspaniałych dań bez użycia jajek! ;)
